時短料理術で、ワーママはもっと楽になる!?

育休ママに話題の「時短料理ワークショップ」に潜入取材

多くのワーママが毎日頭を悩ませているのは「夕食」のこと。以前、ワーママたちがネット上でどんな検索をしているのか調べた時、3位くらいに出てきたのが「ワーキングマザー 夕食」というワードでした。「帰って15分でご飯を作りたい!」 「なるべく栄養のあるものを食べさせてあげたい」というのがワーママたちの共通の願いであり悩み。そんなワーママたちを救うべく!?ご自身もワーママで時短料理研究家として活躍されている田内しょうこさんの「時短料理ワークショップ」に潜入取材してきました!

仕事では当たり前の「段取り&先取り」を料理にも!

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さて、質問です。家に帰ってきて料理を作ろう!とする時、まず何からはじめますか?食材を切る事から?それとも、既に作ったものを温める?食材を切って、レシピを見ながら夕食を作っていたら、子どもがグズグズしはじめて作れなくなった、なんて経験ありませんか? 私はもうしょっちゅうあります。グズグズしている子どもを片手に抱きながら、なんとか料理を終える…なんてことも。

田内さんのワークショップでは、まず料理の流れ(レシピ)を分解し、どの作業が先取りできるかを考えることからスタートします。明日のメニューを考えたら、まず料理の手順を分解し、どこを先取りできるかを考えることからスタートしましょう。

1. 切る → 2. 下味 → 3. 加熱 → 4. 味付け → 5. 保存

例えば、前日夜や朝に下味を付けるところまで済ましていたら、もう帰ってきたら加熱して、最後の仕上げの味付けをすればもう完成です。これなら帰ってきて15分でご飯もできそう!料理の流れを分解することは、どうやら男性ウケがいいらしいです。それならどんどん分解してお願いできるところはお願いしてしまいましょう!また、分類することによって、子どもが「お手伝いする」と言った時にも、「ではこれをやって」とお願いしやすくなりますよね。究極の時短は「子どもに料理をさせること」らしいので(笑)、ここは戦略的にどんどんお願いしていきましょう。

小料理屋に行くと、食べ物がすぐ出てきますよね。あのシステムを考えると、理解が早いそうです。肉じゃがなどの、温めたらすぐ出せるもの。焼き魚やお肉など、下味を付けておいて焼けばすぐ出せるもの。胡麻和えなど、茹でておけば合えるだけのもの、など、小料理屋のママの気分で、帰ってきたらすぐ出せるメニューを考えてみましょう。

何はともあれ、必勝法は「翌日の仕事のスケジュールを前日に確認するように、事前にメニューを考えておく」ことにありそうです。まずは明日の献立、から先取りをスタートしてみませんか。

自分の時間の過ごし方を見直して、未来の自分への投資をしてみる

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時短ワークショップの1つの特長は、「座学」の時間があること。時短料理には時間の使い方の見直しや、コツが必要。それを「座学」の場で見直していくのです。実際、私自身が朝と夜の時間をどのように使っているか確かめていくと…、あれ、毎日忙しくてたまらなかったはずの私の時間に空白が…。忙しい忙しいと言いながら、自分のプライベートな時間は効率的に使えていなかったわけですね。空白になっている前日の夜や朝の5分間を使えば、野菜を切ったり・下味を付けておくことはできそうです。これをやっておくだけで、帰ってきてからの作業はもちろん、気持ちの上でもとっても楽になりそうです!

塩もみ野菜を常備し、肉・魚などは下味を付けて保存しよう!

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田内さんがおすすめしているのが、野菜を切って塩揉みをしておくこと。きゅうりや人参きのこを塩漬けしておくだけで、一品を楽に増やす事ができるそうです。「野菜を切るのに時間がかかる」という方には、時短を支える道具を揃えることもおすすめ。田内さんおすすめのスライサーを使うと、人参の千切りも本当にあっという間!もうこれは体験してみて下さいとしか言えないのですが、このワークショップを経験した多くの人がすぐ購入するそうです。ワークショップ内で出してくれた、きゅうりの塩もみを、パンに挟んでマヨネーズをさっと塗っただけのキューカンバーサンドがおいしかったこと!きゅうりってこんなにおいしかったっけ?と思うような味。子どもが急に「おなか空いたーーー!」と言った時にさっと出せるものがあるといいですね!きゅうりの塩もみは、しらすを乗せれば立派な一品になりますし、酢の物なども作りやすくなります。

またお肉やお魚を買って、そろそろ使わないと腐ってしまうーーー!なんて経験はありませんか?田内さんはお肉やお魚はまず下味を付けて保存し、寿命を伸ばすことをおすすめされています。下味を付けておけば、そのまま焼くだけで一品が完成!なんて料理もありますよね。

いい調味料を揃えれば、いい加減な味付けでもおいしくできる!

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買い物の時間もままならない今、食材を完璧に揃えるのは大変。冷蔵庫にぎっしりと入ったドレッシングやタレの数々、どうやって使っていいのか分からず使い切れていない…なんてことあるのではないでしょうか…。時短料理の一番の敵は「迷い」。
調味料の数を減らし、1つ1つを良いものにすれば、いい加減な味付けでもおいしくなるそうです。そして調味料なら長持ちしますよね。“塩やしょうゆ・酢”などの基本の調味料はいいものを揃え、基本の味をアップさせましょう。

万能だれ、しょうゆ麹などの合わせ調味料を使いこなそう

和食なら味付けは「砂糖・醤油・酒・みりん」が基本。多くの料理に、「醤油・みりん・砂糖」が使われていますよね。それなら、この配合を事前に合わせておいた「万能だれ」を作って時短をしましょうというのが、田内さんの提案です。たしかに、「しょうゆ・みりん・砂糖」を合わせたタレがあれば、何にでも使えますね!しょうゆ麹や甘酢だれを作っておくのもおすすめだそうです。

万能たれ(作りやすい量)
醤油 2カップ
みりん 大さじ3
砂糖 70〜100g

1. 材料を全て合わせ、砂糖が溶けるまで小鍋で加熱する
2. あら熱がとれたら、保存ビンに入れて保存する

しょうゆ麹(作りやすい量)
米麹 100g
醤油 100〜200cc

1. 保存容器に麹と醤油100ccを入れてよく混ぜる
2. 一日に一度、全体を混ぜる。麹がどんどん醤油を吸収するので、ひたひたになる程度に継ぎ足しながら1週間10日経って麹のよい香りがしたらできあがり。冷蔵庫で3ヶ月保存可能。

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田内さんの時短料理ワークショップでは、時短となるテクニックがふんだんに盛り込まれています。テクニックを紹介しながら、あっという間にお料理ができている…という形なのです。時短料理を自分のものにするためには、「慣れ」も必要。それなら、育休中にワークショップに通って、時短テクニックを自分のものにできると復帰後かなり役立ちそうです。気になる方は田内さんの本を読んだり、ワークショップに参加してみてはいかがでしょうか。

次回ワークショップの日程

『第一期 時短料理のきほん3回講座』

「料理へのニガテ意識が薄くなり、ごはんづくりが楽しくなった」
「家族から、ごはんが美味しくなったとほめられるようになった」
と感想をいただいている時短料理ワークショップをより立体的・体系的に学べる3回講座です。
ワークシートやドリルを使った座学で料理の仕組みを学び、基本の1汁2菜の型紙になるごはんづくりの手順を実習しながら健康的な生活を送れる時短料理を身につけます。
◎献立づくりのコツ
◎材料・調味料選びのコツ
◎バランスよく栄養をとるコツ
をお伝えします。

【期日】
11月13日(金)
12月4日(金)
12月18日(金)
【場所】松蔭会館
【時間】10時30分〜13時30分
【料金】15,000円(初回限定特別料金)
1月以降の第二期からは19,000円に値上げ予定です。
【定員】6名
【お申し込み・お問い合わせ】hatarakuouchi@gmail.com まで

料金には
◎材料費
◎オリジナルテキスト代
◎キッチンで使える、基本のレシピカード
が含まれます。

時短料理ワークショップがどんなものか参加してみたい、という方のための単発講座も1月から開催予定です。

松蔭会館で毎月開催している「時短料理教室」の講座は
11月20日(金)22日(日)
12月20日(日)21日(月)
の予定です。
【料金】3,500円
詳細・お申し込みは http://www.shoinstyle.com/ まで。

田内しょうこさんプロフィール
料理研究家として「忙しいワーキングマザーのための料理」「子育て料理」をテーマに、さまざまな媒体で活躍中。出張教室やセミナーのほか、食と子育て関連の情報発信のための編集・ライター業にも携わる。著書に『時短料理のきほん』(草思社)『働くおうちの親子ごはん』シリーズ(英治出版)など。
HP:田内しょうこ公式ブログ「働くおうちの親子ごはん!」

求人情報

時短・在宅勤務も可能!総務・経理(追加募集)   

株式会社アフェックスにて注文書や請求書作成作業、来客・電話対応、小口現金管理、振込業務、その他事務作業    

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勤務地
御徒町・在宅可
勤務日数・時間
週4勤務で時短はOK、在宅NG
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正社員:年収240万~360万、アルバイト:時給1,000円以上
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コミュニケーション良好な方、責任感のある方。未経験でもいちから教えます!

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月20時間でOK!経理・総務(終了しました)

各種ファイリング、アルバイトへの給与支払い管理、関係各社の支払い管理、経費入力関連(特に営業の海外出張時の経費入力仕分け)

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勤務地
三田、田町
勤務日数・時間
月20時間(4時間×月5回など)・時短あり・アルバイト
報酬
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簡単な英語(中学英語レベル)がわかると尚可、1名募集

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PR会社での営業アシスタント兼広報(終了しました)

・営業資料の作成サポート(PowerPoint)、案件毎の過去事例作成(PowerPoint)、会社facebookページWEBサイトのテキスト作成更新

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勤務地
三田、田町
勤務日数・時間
1日4~5時間程度で月20日・時短可・アルバイト
報酬
時給2,500円
条件
簡単な英語(中学英語レベル)がわかると尚可、PRか広告業界経験者、1名募集

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勤務地
東京都渋谷区千駄ケ谷3-38-9
勤務日数・時間
週5日、10:00-19:00(昼休憩12:30-13:30) 時短勤務可能・契約社員・アルバイト
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180万円~240万円/年
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大手不動産会社での事務及び接客(終了しました)

物件探しのお手伝いをお願いします。勤務地は主要ターミナル駅に複数ありますので、ご自宅の近くを選ぶことができます。

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勤務地
東京、神奈川、千葉、埼玉   
勤務日数・時間
正社員、契約社員、パートのいずれか、希望を伺います。時間、曜日も応相談です。   
報酬
応相談(パートの場合は時給計算となります)   
条件
人と接するのが好きな方、接客業経験者歓迎、宅建所有者歓迎

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